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近些年，由于豆漿機的普及，加之豆漿的營養成分較高，豆漿已成為許多家庭的早餐選擇。然而，自己做豆漿，一定要多加注意。
豆漿沸騰后，至少得再煮10分鐘以上
豆漿沸騰后，至少得再煮10分鐘以上才可以食用。
因為豆漿的沸點較低，有時達不到100℃就開始沸騰。此時豆漿中存在含量較高的有害物質——胰蛋白酶抑制劑，其失活率是40%，未達到100%失活率的要求，在這種情況下食用是不安全的。
圖片來源：站酷海洛PLUS
早晨一碗豆漿，竟要了孩子的命
孩子因為早晨喝了碗豆漿身亡的案例，令人觸目驚心，家長后悔不已。
王女士一直有在家做豆漿的習慣，這天早上孩子著急忙慌要去上學。
王女士就急急忙忙地給孩子煮了碗豆漿當作早飯，孩子匆匆喝完來到學校后，不久就出現了呼吸困難的情況，隨后出現神經紊亂和胃部腫脹。
學校老師一開始以為只是簡單的不舒服，沒有重視孩子的情況，繼續讓孩子留在學校。
但是孩子身體情況突然惡化，開始出現嘔吐，之后就休克了。
老師這才緊急將他送往醫院，但為時已晚，孩子剛到醫院不久，就被醫生宣布死亡。
王女士收到消息后，趕往醫院。看到孩子冰冷的尸體一下子崩潰了，緊緊抱住孩子的尸體，不愿意相信孩子已經死亡了。
早上還活蹦亂跳的孩子，突然就永遠的離開了，孩子究竟是怎么死的？
法醫在解刨尸體后發現，孩子的死因居然是因為很多人家里常喝的豆漿！
沒有徹底煮沸的豆漿有劇毒！
原來豆漿如果沒有徹底煮沸就會有劇毒！這種劇毒物質叫“皂甙”，大量的皂甙輕則導致人失明、致殘，嚴重的話則會致死。
豆漿中毒30分鐘左右就會毒發，潛伏期極短，兒童中毒癥狀甚至會快速惡化。并且在癥狀早期的時候，和腹瀉極其相似，所以常常被老師和家長疏忽。
但是如果在癥狀早期的時候不及時搶救，癥狀就會迅速惡化至晚期，最后導致孩子死亡。
圖片來源：站酷海洛PLUS
如何區分“真沸”和“假沸”?
很多人都會按照“水開了”的標準來判斷“豆漿熟了”，認為當豆漿出現泡沫的時候就是沸騰，意味著豆漿煮熟了，其實遠遠沒有，這就是豆漿的“假沸”現象。
當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
豆漿應該在大火煮沸后轉小火，再煮十分鐘才能喝，這樣才能消滅豆漿中的劇毒物質“皂甙”。而且豆漿需要現煮現喝，保存時間超過六小時以上千萬別喝！
一檔科普節目《是真的嗎》就做過實驗，專門請專家進行了對比實驗，比較新鮮豆漿和陳豆漿中的細菌含量。
實驗結果超出眾人意料，陳豆漿的細菌含量是新鮮豆漿的30倍！
病從口入！小南提醒各位朋友，一定要注意日常飲食，切勿掉以輕心。
文章來源：新華社
