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每次出去吃飯都會聽到有人這樣說，“喝酒不上臉的人能喝”， 然后就會看到酒桌上一批人擺著手說不是不是，酒量真不行。這些年又開始流傳說“喝酒上臉的人才最能喝”，于是酒桌上就又成了另一批人搖著頭推辭說自己不能喝不能喝，酒量不行。
那到底什么是“上臉”呢？又到底那一批人才是真正深藏不露的酒神呢？
這得先從酒精的代謝講起。
人體在攝入酒精之后，迅速被胃和小腸的毛細血管吸收進入血液。通常情況下，飲酒后30~45分鐘內，血液中的酒精濃度將會達到最大值，隨著體內對酒精的分解，濃度將會穩步降低。
酒精在人體內的分解主要靠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種酶的分解作用。他們主要分布在人肝臟。乙醇脫氫酶能把酒精分子種的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。
而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水，最終排出體外。
“上臉”就是我們平常說的喝酒臉紅。這是由于，乙醇脫氫酶分解產生的乙醛，對皮下毛細血管有擴充的作用，導致暫時性的血流量加快，血液通過量變多，就會出現面色泛紅甚至全身泛紅的現象。
所以喝酒臉紅的人意味著他們體內有著高效的乙醇脫氫酶，能夠迅速的將乙醇轉化為乙醛。但是缺失乙醛脫氫酶，體內迅速積累乙醛遲遲不能代謝，只能依靠肝臟來慢慢的將攝入的酒精代謝掉。
而有很多人往往越喝臉越白，在某一刻突然爛醉如泥。那是因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，只能依靠肝臟其他效率低的氧化酶系慢慢將攝入的酒精代謝掉。他們往往搞不清楚自己的底線在哪里，容易醉酒，肝臟也就容易受損。、因此喝酒不臉紅不代表此人的酒量就一定大，如果大家一個勁的向這種人勸酒，他們出現酒精中毒的悲劇就極高了。。
故，真正的酒神是兩種酶都有且活性都很高的人。他們攝入體內的酒精可以被迅速代謝成為汗水和熱量排出。要是遇到這樣的人，可千萬不要和他們斗酒哦，否則下場真的會很慘。
綜上，對于喝酒臉紅的人來說，酒精的代謝有一定的滯后性，所以安全飲酒的界限相對要更加嚴格一些。不過小編在這里要勸一勸各位酒友們：酒嘛，小酌才怡情，牛飲可是會傷身的哦。
