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《自然》雜志重磅研究證實：海洋，正在成為癌癥傳播的推手！
正常情況下，癌細胞不會從一個患病個體傳染給另一個個體。但《自然》《細胞》等雜志的研究卻證實，癌癥似乎正在向“傳染病”進化！
這種傳染性的癌癥，到底是哪兒來的？在日常生活中，我們又該如何規(guī)避來自海洋的癌癥威脅？
海洋，正在成為傳播癌癥的隱形推手！
癌癥，似乎正在進化！
2016年《自然》雜志研究發(fā)現(xiàn)，數(shù)十年來，白血病幾乎毀滅了北美東海岸的某些軟殼蛤種群，而這一物種患白血病的原因，竟是惡性腫瘤細胞從一個個體傳播至另一個個體。
從那時起直到現(xiàn)在，這種會傳染的癌細胞一直在海洋中存在。甚至，這種癌癥還正在跨物種傳染。
科學(xué)家采集了加拿大和西班牙海域中患癌的貽貝、鳥蛤及金蛤樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些貝類的癌細胞具有相同的DNA。進一步研究證實，這些癌細胞源自同一海域的不同物種。研究人員據(jù)此推斷，這種癌癥可能存在跨物種傳播現(xiàn)象，即通過海洋環(huán)境在多種貝類間擴散。
小鳳Emma仔細研究了相關(guān)文獻發(fā)現(xiàn)，造成這一切的真兇，似乎是我們自己！有兩種人類的工業(yè)產(chǎn)品，就是造成癌癥傳染的罪魁禍首！
這種致癌物，正在全球肆虐！
第一種致癌物質(zhì)就是DDT。
DDT是一種曾被廣泛使用的有機氯殺蟲劑，化學(xué)名稱為雙對氯苯基三氯乙烷，具有高效、廣譜的殺蟲效果，但同時也因其環(huán)境持久性和生物累積性帶來了嚴重的生態(tài)危害。
1972年，DDT在美國被禁用，2004年，聯(lián)合國正式禁用DDT。但是，過去大量生產(chǎn)并使用的DDT，早已滲透到海洋里，甚至是陸地上了。
DDT對我們的身體有很強的毒性，它可以阻止一種關(guān)鍵蛋白質(zhì)清除人體中的毒素，這也就解釋了為什么這些有毒物質(zhì)會在生物體內(nèi)富集。
具體來說：
?DDT在人體內(nèi)積累到3毫克/公斤時，就能阻止人體中許多重要的生命活動所需酶的活性；
?DDT在人體內(nèi)積累到5毫克/公斤時，就可以引起肝細胞的壞死。
?DDT的致死量為150到400毫克/公斤，如果一次攝入太多DDT，甚至有致死風(fēng)險。
但是，就是這樣危險的致癌物，卻已經(jīng)悄悄侵入我們的餐桌。
更可怕的是，DDT可以通過空氣，污染我們能見到的所有東西，無論是液體還是粉末制劑類DDT，除少數(shù)附著在農(nóng)作物表面外，大部分都擴散在大氣中，另外有一部分會殘留于土壤和農(nóng)作物之中。
小鳳Emma深入分析數(shù)十篇文獻后發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)粘３缘墓摺⑷忸悺⒉枞~等食物中，都有可能出現(xiàn)DDT等農(nóng)藥富集的情況。
其中，不合格的蛋類和家禽竟可能比水產(chǎn)更易被DDT污染，而排在第一位最易富集DDT等農(nóng)藥的食物，竟然是很多人每天都在吃的豬肉。
具體排名如下：不合格的肉類>蛋類>家禽>水產(chǎn)>糧食>蔬菜>水果>牛奶>醬油，其中以不合格的肉類和蛋類的污染最明顯，一些不合格的豬肉脂肪中，DDT的含量竟然超過國家標準4倍多。
為什么不合格的肉類和蛋類中，DDT的含量最高？其實，這和DDT的特性有關(guān)。DDT是脂溶性的，它更容易富集到脂肪中，肉類，尤其是豬肉，脂肪含量相比于其他肉類更高，因此，不合格的豬肉也就成為了DDT進入人體的重要途徑。
除了在購買肉類等食品時，注意是否符合國家標準以外，我們是否能利用DDT的脂溶性特性，用烹飪方法去除食材中的DDT呢？
小鳳Emma調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果你在烹飪時做到這兩點，只需要5分鐘，就能去除40%的DDT殘留。
1、去除脂肪
DDT主要富集在動物的脂肪組織中，烹飪前剔除肉類、魚類等食材的皮下脂肪、內(nèi)臟及油脂較多的部位，能減少大部分殘留的DDT。例如處理肉類時切除肥肉，處理魚類時刮除腹腔內(nèi)的脂肪層。
2、肉類焯水
將食材先放入沸水中短暫焯水，利用高溫使食材表面和淺層的油脂及部分污染物隨水排出，撈出后再進行后續(xù)烹飪。焯水時可加入少許鹽，幫助油脂更好地析出。
小鳳Emma溫馨提醒：這些方法僅能部分減少DDT含量，無法完全消除。
因此，我們從源頭進行控制更重要，建議在正規(guī)渠道購買經(jīng)過安全檢測的肉類和水產(chǎn)品，從而降低攝入DDT的風(fēng)險。
除了DDT，第二種致癌物更為常見。
這些富含微塑料的海鮮，正在增加致癌風(fēng)險？
第二種海洋中的致癌物，就是微塑料。
微塑料的致癌性已經(jīng)被很多醫(yī)學(xué)頂刊證實過了。
部分動物研究表明，微塑料可能在體內(nèi)積累，引發(fā)炎癥反應(yīng)、細胞損傷等。
有研究發(fā)現(xiàn)小鼠攝入微塑料后，腸道黏膜出現(xiàn)炎癥，長期炎癥可能增加癌癥發(fā)生的風(fēng)險。
同時，微塑料還可能吸附環(huán)境中的有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致這些物質(zhì)在身體中沉積，從而間接導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
那么，海洋中到底有多少微塑料？估計有7500萬至1.99億噸，而且，每年還有330億磅塑料進入海洋。
這些微塑料，在海洋中到底是會沉入深海，還是浮在表面呢？
微塑料會形成懸浮，不僅僅是在大海表面，哪怕深入海平面以下30米，都有微塑料，而且微塑料的濃度在逐年增加，在大西洋的一處剖面中，100-270米深處檢測到每立方米超過1100個顆粒，在馬里亞納海溝6800米深處檢測到每立方米13500個顆粒。
簡單來說，深海更容易沉積微塑料，也就是說，深海魚，或許是微塑料大戶。
我們常見常吃的魚中，哪些微塑料含量更高呢？小鳳Emma為大家整理了一份常見魚類微塑料含量風(fēng)險排行榜，建議大家在吃的時候，盡量避開。
但是我們也不可能一輩子都不吃深海魚，小鳳Emma建議，在烹飪的時候，你可以試試這三種方式，可以在一定程度上減少微塑料的攝入。
1、去除內(nèi)臟和脂肪
微塑料易在魚類的內(nèi)臟（如腸道、肝臟）和脂肪組織中累積，烹飪前徹底清除魚的內(nèi)臟、魚鰓，刮除腹腔內(nèi)的脂肪層，能減少大部分藏匿其中的微塑料及其他污染物。
2、盡量清蒸、水煮
清蒸和水煮時，魚類中的部分油脂會隨湯汁析出，而微塑料具有脂溶性，可能隨油脂進入湯汁，食用時棄去湯汁就能夠減少攝入。
3、吃魚肉，別吃魚皮和魚頭
相比魚皮、魚頭等部位，魚肉中的微塑料含量通常較低，食用時可專注于肌肉部分，減少對其他部位的攝入。
